maart 2012 - Some like it HOT, deel 1 !

Download de PDF

"Pikante smaakmakers zijn hot. Niet alleen in de speciaalhandel, maar tegenwoordig ook in de supermarkt vinden we een groot aanbod aan chilisauzen en sambals. Van mild pikant tot extreem pikant. Om in de blindproeverij structuur te brengen, maakte de jury eerst kennis met een reeks chilisauzen en daarna met een assortiment sambals. De jury moest de producten beoordelen op smaakintensiteit, schakering, frisheid en aroma.Ook de toepasbaarheid als condiment in de keuken speelde een rol in de beoordeling. Er werd geproefd aan de hand van sate stokjes waarmee in de potjes geprikt werd om het product fijn te kunnen doceren. Brood en gedroogde kleefrijst stonden klaar om de mond te zuiveren. Tenslotte blussen met water verergert een pikant gevoel alleen nog maar."  

© Copyright 2017 Koningsvogel - Disclaimer

koningsvogel